Spinatlasagne
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutaten: (Auflaufform ca. 30 × 20 cm, Endgewicht ca. 2–2,2 kg)
Nudelteig:
200 g Hartweizengrieß
200 g Weizenmehl Type 405
4 Eier (Größe M)
1 EL Wasser (bei Bedarf)
Spinatfüllung:
800 g Blattspinat (frisch oder aufgetaut)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
20 g Butter oder 1 EL Öl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Béchamelsauce:
60 g Butter
60 g Weizenmehl
800 ml Pflanzenmilch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zum Überbacken:
200 g geriebener Gruyère-Käse
oder geriebener Gouda
Zubereitung:
Für den Nudelteig Hartweizengrieß, Mehl und Eier zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Blattspinat kurz blanchieren, kalt abschrecken und gut ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch in Butter anschwitzen, Spinat zufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Für die Béchamelsauce Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die kalte Milch zufügen und unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Nudelteig dünn ausrollen und in passende Lasagneplatten schneiden.
Die Auflaufform leicht einfetten. Abwechselnd Bechamelsauce, Lasagneplatten, und Spinatfüllung einschichten. Mit einer Schicht Bechamelsauce abschließen.
Den geriebenen Gruyère oder Gouda gleichmäßig darüber verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten goldbraun backen.
Nachhaltigkeitstipp:
Die Lasagneplatten werden aus wenigen Grundzutaten selbst hergestellt. Dadurch lassen sich Verpackungsmaterialien reduzieren und Zutaten gezielt nach Bedarf einkaufen. Gleichzeitig entsteht ein frischer Nudelteig mit individueller Qualität und Geschmack.