Jonas Depiereux verbindet praktische Küchenerfahrung, Ernährungsbildung, Pädagogik und Nachhaltigkeit zu einem ganzheitlichen Ansatz.

Seine berufliche Laufbahn begann mit einer handwerklichen Ausbildung als Bäcker und Konditor. Seit nahezu drei Jahrzehnten arbeitet er in Küchenbetrieben unterschiedlichster Größen und Konzepte – von der Gemeinschaftsverpflegung über Bildungseinrichtungen bis hin zu nachhaltig ausgerichteten Gastronomiebetrieben.

In den vergangenen 17 Jahren lag sein Schwerpunkt zunehmend auf vegetarischer, veganer und nachhaltiger Gemeinschaftsverpflegung. Dabei war er in verschiedenen Funktionen tätig – als Koch, Küchenleiter, Projektverantwortlicher und häufig auch als Unterstützung für Betriebe in Veränderungs- und Entwicklungsprozessen.

Durch seine Einsätze in zahlreichen Einrichtungen konnte er unterschiedlichste Konzepte, Arbeitsweisen und nachhaltige Lösungsansätze kennenlernen, weiterentwickeln und erfolgreich in die Praxis übertragen.

Ergänzend zu seiner Tätigkeit als Koch ist Jonas Depiereux staatlich anerkannter Erzieher. Er arbeitete in Kindertageseinrichtungen und Wohngruppen und engagierte sich über viele Jahre ehrenamtlich in der Begleitung von Jugendgruppen sowie von Menschen mit Unterstützungsbedarf im Freizeitbereich.

Diese Erfahrungen prägen bis heute seine Überzeugung, dass nachhaltige Veränderungen vor allem dann gelingen, wenn Menschen verstanden, motiviert und aktiv einbezogen werden.

Darüber hinaus ist Jonas Depiereux zertifizierter interner Auditor und Nachhaltigkeitsexperte. Die fachlichen Weiterbildungen ergänzen seine langjährige Praxiserfahrung und ermöglichen es ihm, Nachhaltigkeit sowohl aus betrieblicher als auch aus organisatorischer Sicht zu betrachten und verständlich zu vermitteln.

Während seiner beruflichen Laufbahn begleitete er zahlreiche Betriebe auf ihrem Weg zu einer nachhaltigeren Ausrichtung, unterstützte die Einführung vegetarischer und pflanzenbetonter Verpflegungskonzepte und wirkte an verschiedenen Entwicklungs- und Veränderungsprozessen mit. Zu seinen jüngsten Projekten zählt unter anderem die Begleitung und Unterstützung beim Aufbau einer vegetarisch ausgerichteten Schulverpflegung.

Aus diesen Erfahrungen entstanden die beiden zentralen Schwerpunkte von TellerWandel.

Mit der Jahres-Challenge für Unternehmen unterstützt TellerWandel Küchen, Restaurants, Hotelbetriebe und Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung dabei, Nachhaltigkeit Schritt für Schritt im Betriebsalltag zu verankern und langfristig eigene Strukturen weiterzuentwickeln.

Mit den Bildungs- und Kochprogrammen für junge Erwachsene, Bildungseinrichtungen und soziale Träger verfolgt TellerWandel das Ziel, Ernährungsbildung, Alltagskompetenz und selbstständiges Handeln zu stärken. Dabei stehen eine leckere, gesunde, preiswerte und nachhaltige Ernährung sowie praktische Fähigkeiten für ein eigenständiges Leben im Mittelpunkt.

Heute verfolgt Jonas Depiereux das Ziel, die Erfahrungen aus vielen Jahren Küchenpraxis, Ernährungsbildung, Pädagogik und Nachhaltigkeitsarbeit in praxisnahe Bildungsangebote zu übertragen. Im Mittelpunkt stehen dabei keine theoretischen Modelle, sondern Lösungen, die Menschen und Betrieben helfen, nachhaltige Veränderungen erfolgreich in ihren Alltag zu integrieren.