Willkommen bei TellerWandel – einfach kochen

Kochen kann man lernen. Mit 14 genauso wie mit 18, 35, 50 oder später. Es spielt keine Rolle, ob du bisher nur wenige Gerichte gekocht hast, dich in der Küche noch unsicher fühlst oder einfach besser verstehen möchtest, warum manche Dinge funktionieren und andere nicht. Genau dafür ist TellerWandel entstanden. Ab Oktober geht es los!

Bei TellerWandel geht es nicht nur um Rezepte. Natürlich findest du einfache und später auch etwas anspruchsvollere Gerichte. Viel wichtiger ist aber das Wissen dahinter. Wie brate ich richtig? Warum wird eine Sauce cremig? Wie würze und schmecke ich ein Gericht ab? Was bedeutet dünsten, blanchieren oder schmoren? Wie erkenne ich, dass Gemüse, Kartoffeln oder Nudeln wirklich gar sind? Je besser du solche Grundlagen verstehst, desto weniger bist du später auf genaue Rezepte angewiesen.

In Kochzeit gebe ich mein Wissen aus mehr als 27 Jahren Küchenpraxis weiter. Viele Jahre davon habe ich professionell gekocht, unter anderem mit einem starken Schwerpunkt auf vegetarischer und veganer Küche. Dabei habe ich gelernt, dass gutes Essen weder kompliziert noch teuer sein muss. Oft reichen einfache Zutaten, eine gute Zubereitung und ein wenig Verständnis dafür, wie Lebensmittel miteinander funktionieren.

Im digitalen Mitgliederbereich findest du verschiedene Möglichkeiten zu lernen. Viele E-Books gut verständlich und in einfacher Sprache. Hinzu kommen Podcasts, Videos, Checklisten, praktische Materialien und Rezepte. Die Inhalte wachsen nach und nach weiter, sodass du TellerWandel immer wieder nutzen und neue Themen entdecken kannst.

Ein Schwerpunkt liegt auf einer alltagstauglichen, überwiegend pflanzenbetonten und flexitarischen Küche. Gemüse, Kartoffeln, Getreide, Hülsenfrüchte und andere einfache Lebensmittel spielen dabei eine große Rolle. Es geht aber nicht darum, dir eine bestimmte Ernährungsweise vorzuschreiben. Du sollst lernen, selbst zu entscheiden, was zu deinem Alltag und deinem Geschmack passt.

Auch Nachhaltigkeit gehört für mich zum Kochen. Lebensmittel sinnvoll verwenden, Reste nicht unnötig wegwerfen, vorhandene Zutaten kreativ nutzen und nicht für jede Kleinigkeit ein neues Produkt kaufen – vieles davon spart gleichzeitig Geld. Nachhaltiges Kochen muss deshalb nicht kompliziert sein. Oft beginnt es einfach damit, genauer hinzusehen, was bereits vorhanden ist.

Vor allem soll Kochen Freude machen. Du darfst ausprobieren, Fehler machen und Gerichte verändern. Nicht alles wird beim ersten Versuch perfekt sein. Das muss es auch nicht. Mit jedem Gericht lernst du etwas dazu. Irgendwann öffnest du den Kühlschrank, siehst ein paar Zutaten und weißt selbst, was du daraus machen kannst.

Genau das ist das Ziel von TellerWandel: nicht möglichst viele Rezepte auswendig zu lernen, sondern Kochen wirklich zu verstehen.

Willkommen bei TellerWandel – einfach kochen