Themen & Termine- für Workshops

Fingerfood-Variation (Auf Anfrage ab 4 Personen)

Der Tagesworkshop beginnt mit einem bewussten Einstieg in nachhaltige Küchenpraxis: Bei einem kleinen Imbiss werden Fragen zu Lebensmittelqualität, Ressourcennutzung und alltagstauglicher Nachhaltigkeit in der Küche besprochen. Anschließend entsteht in gemeinsamer Praxisarbeit eine vielfältige Fingerfood-Auswahl, die sowohl als Fingerfood-Konzept als auch als Menü nachhaltig umsetzbar ist – privat wie betrieblich. Der Fokus liegt auf Struktur, Logik und realer Anwendbarkeit, nicht auf Showküche. Am Abend ab 20 Uhr kann jede teilnehmende Person einen Freund, Partner oder Kollegen einladen, um die Speisen gemeinsam zu genießen. Der Workshop ist für Privatgruppen und Betriebe buchbar. Reste können gerne mitgenommen werden, bitte Vorratsdosen mitbringen. 

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Kurs Fingerfood

Termin: 21. Februar 26

Uhrzeit: 14 bis 22 Uhr

Gäste: 6 Personen 

Ort: Essen-Bredeney

Kosten: 199 €

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Nachhaltigkeit in der Küche – Küchenteam-Workshop (Auf Anfrage ab 4 Personen)

Dieser Workshop startet mit einem gemeinsamen Austausch über nachhaltige Küchenarbeit, ökologische Verantwortung und betriebliche Realität – begleitet von einem kleinen Imbiss. Danach werden konkrete nachhaltige Strukturen im Küchenalltag bearbeitet: von Speiseplanung und Wareneinsatz über Prozesse, Abfallvermeidung und Ressourceneffizienz bis zur praktischen Umsetzung im Betrieb. Nachhaltigkeit wird hier nicht theoretisch behandelt, sondern als funktionierendes Arbeitssystem aufgebaut. Zudem bereiten wir einen pflanzlichen leckeren Imbiss gemeinsam zu. Der Tag endet mit einem gemeinsamen Essen.

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Kurs Nachhaltigkeit in der Küche

Termin: 21. März 26

Uhrzeit: 17 bis 20 Uhr

Gäste: 6 Personen 

Ort: Essen-Bredeney

Kosten: 49 €

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Pasta & Saucen (Auf Anfrage ab 4 Personen)

Nach einem Einstieg in nachhaltige Ernährung, bewusste Zutatenwahl und Küchendenken beginnt die praktische Arbeit mit der handwerklichen Herstellung verschiedener Pastasorten und Saucen. Im Mittelpunkt stehen nachhaltige Küchenlogik, strukturierte Abläufe und ressourcenschonende Umsetzung, die realistisch in Alltag und Betrieb integrierbar sind. Die Gerichte werden so aufgebaut, dass sie wirtschaftlich, flexibel und langfristig nutzbar bleiben. Der Abend steht im Zeichen des gemeinsamen Genießens: Ab 20 Uhr kann eine Begleitperson eingeladen werden, um die zubereiteten Speisen gemeinsam zu essen. Der Workshop ist sowohl privat als auch betrieblich buchbar und in externen Räumen umsetzbar.

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Kurs Pasta & Saucen

Termin: 11.April 26 

Uhrzeit: 14 bis 22 Uhr

Gäste: 6 Personen 

Ort: Essen-Bredeney

Kosten: 199 €

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Produkt- und Rezeptentwicklung (Auf Anfrage ab 4 Personen)

Der Workshop beginnt mit einem Gespräch über nachhaltige Produktentwicklung, verantwortungsvolle Küchenkonzepte und wirtschaftliche Machbarkeit – begleitet von einem kleinen Imbiss. Danach werden gemeinsam Rezepte, Produkte oder modulare Speisenstrukturen entwickelt, die Nachhaltigkeit, Qualität und Umsetzbarkeit miteinander verbinden. Der Fokus liegt auf langlebigen Konzepten statt kurzfristigen Trends. Betriebe können eigene Ideen, Anforderungen und Fragestellungen aktiv einbringen. Der Tag endet mit einem gemeinsamen Essen, zu dem eine Begleitperson eingeladen werden kann. 

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Veganes Menü (Auf Anfrage ab 4 Personen)

Der Workshop startet mit einer Einführung in nachhaltige Ernährungssysteme, pflanzenbetonte Küchenlogik und ausgewogene Menüstruktur. Bei einem kleinen Imbiss werden Grundlagen zu Ressourcenverbrauch, Klimawirkung und bewusster Ernährung thematisiert. Anschließend entsteht ein vollständiges Menü, das je nach Schwerpunkt vegan aufgebaut ist – nachhaltig, genussvoll und alltagstauglich. Einige vegane Leckereien bereiten wir auch zu. Am Abend ab 20 Uhr wird das Menü gemeinsam serviert, eine Begleitperson kann eingeladen werden. Das Format ist für Privatgruppen und Betriebe gleichermaßen geeignet.

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Kurs Veganes Menü

Termin: 9. Mai 26

Uhrzeit: 14 bis 22 Uhr

Gäste: 6 Personen 

Ort: Essen-Bredeney

Kosten: 199 €

 

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Gastronomie- & Betriebskonzepte Nachhaltigkeit (Auf Anfrage ab 4 Personen)

Nach einem nachhaltigen Einstiegsgespräch mit kleinem Imbiss werden strukturelle Themen der Betriebsentwicklung bearbeitet: Einkauf, Regionalität, Bio-Anteil, Organisation, Abfallmanagement, Prozesse und Wirtschaftlichkeit. Nachhaltigkeit wird hier als betriebliche Struktur verstanden, nicht als Einzelmaßnahme. Im weiteren Verlauf entstehen konkrete Konzepte und umsetzbare Lösungen für den jeweiligen Betrieb. Eigene Themen und Ziele fließen aktiv in den Workshop ein. Der Tag endet mit einem gemeinsamen Essen welches gemeinsam vorher hergestellt wird. Der Ablauf ist individuell planbar.

 

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Kochen lernen – Grundkurs für junge Erwachsene (Auf Anfrage ab 4 Personen)

Der Einstieg erfolgt über ein Gespräch zu nachhaltiger Alltagsküche, bewusster Ernährung und Küchenorganisation, begleitet von einem kleinen Imbiss. Danach werden grundlegende Kochtechniken, Abläufe und Strukturen vermittelt, die nachhaltiges Kochen im Alltag ermöglichen. Ziel ist Selbstständigkeit, Sicherheit und ein verantwortungsvoller Umgang mit Lebensmitteln. Wir kochen gemeinsam Burger, Rösti, Curry, Pizza & Co. Der Kurs verbindet Küchenpraxis mit nachhaltigem Denken und realer Umsetzbarkeit. Am Abend kann eine Begleitperson zum gemeinsamen Essen eingeladen werden. 

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Kurs junge Erwachsene

Termin: 06. Juni 26

Uhrzeit: 17 bis 22 Uhr

Gäste: 6 Personen 

Ort: Essen-Bredeney

Kosten: 99 €

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Kinder- und Schulverpflegung – Fachworkshop (Auf Anfrage ab 4 Personen)

Der Workshop beginnt mit einem Austausch über nachhaltige Kinder- und Schulverpflegung, Ernährungsqualität und Verantwortung in der Gemeinschaftsverpflegung, begleitet von einem kleinen Imbiss. Danach werden praxisnah Strukturen, Speiseplanung, Abläufe und nachhaltige Konzepte für den Alltag in Einrichtungen erarbeitet. Nachhaltigkeit wird hier als System gedacht – wirtschaftlich tragfähig, pädagogisch sinnvoll und organisatorisch umsetzbar. Eigene Herausforderungen und interne Themen der Einrichtungen können gezielt integriert werden. Der Tag endet mit einem gemeinsamen Essen, zu dem eine Begleitperson eingeladen werden kann. Beginn und Ablauf sind bei externen Durchführungen individuell abstimmbar.

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Gemeinsame Buchungslogik für alle Kurse

Alle Tagesworkshops sind für Privatpersonen und Betriebe buchbar.
Einzelpersonen, private Gruppen und Vereine buchen über die veröffentlichten Einzeltermine.
Geschlossene Gruppenbuchungen sind immer möglich. Bitte buchen Sie 12 Wochen vorher. 

Bei Gruppenbuchungen richtet sich der Workshop inhaltlich nach den Wünschen der Auftraggeber.

Eigene Nachhaltigkeitsthemen können nach vorheriger Absprache integriert werden.
Bei Durchführung in eigenen Räumen oder Veranstaltungsräumen ist der Tagesbeginn individuell planbar.

Die Gruppentagesworkshops finden grundsätzlich samstags statt, ab 2027 auch werktags.
Anfragen sind aus NRW möglich, Termine außerhalb von Nordrhein-Westfalen nach individueller Absprache. Anfrage und Buchung erfolgen in allen Fällen über das Kontaktformular.

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